N°7 - Pourquoi l’eau s’évapore-t-elle au contact de l’atmosphère - niv. 5

Sauf prescription de votre formateur, en formation de niveau 3 (CAP) à 4 (Bac), on n'étudiera pas ce chapitre.

Nous savons tous que l’eau laissée au contact de l’atmosphère finit par s’évaporer et ceci bien sûr sans qu’elle ait eu besoin de bouillir.

De même nous avons tous constaté qu’au-dessus de la casserole il apparaissait des fumerolles de condensation avant que l’eau soit en ébullition.

L’évaporation (et non l’ébullition) de l’eau commence donc visiblement bien avant que l‘eau soit portée à 100 [°C].

L’explication n’est pas simple. Il faut admettre que la pression atmosphérique correspond à la somme de pressions dites «partielles» dues à chacun des différents gaz qui la composent.

Ainsi, dans les 1013 [mbar], une petite partie de la pression atmosphérique est due à la présence plus ou moins grande de vapeur d’eau.

La ...