N°5 - Qu’est-ce que la vapeur? - niv. 4

Sauf prescription de votre formateur, en formation de niveau 3 (CAP), on n'étudiera pas ce dossier.

La vapeur est un gaz constitué des mêmes molécules H2O que l’eau liquide.
En fait, nous savons déjà que lorsque l’on apporte de la chaleur à un corps, ses molécules s’agitent (voir dans le dossier "Température" le chapitre Température et changement d'état).

La température d’un corps correspond à l’agitation de ses molécules. Plus il monte en température plus ses molécules sont agitées.

Ainsi, lorsque l’eau monte de 0 à 100 [°C] ses molécules sont de plus en plus agitées et on pourrait dire que l’on voit même cette agitation augmenter dans la casserole…
Mais à 100 [°C], les molécules sont tellement agitées qu’elles quittent la casserole: c’est la vaporisation.
Nous avons vu au chapitre précédent que ce «décollage» des molécules demande un apport de chaleur ...