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N°5 - Qu’est-ce que la vapeur? - niv 4

N°5 - Qu’est-ce que la vapeur? - niv 4

En formation de niveau 5 (CAP), on n'étudiera pas ce §. En niveau 4 (Bac), il est optionnel. La vapeur est un gaz constitué des mêmes molécules H2O que l’eau liquide. En fait, nous savons déjà que lorsque l’on apporte de la chaleur à un corps, ses molécules s’agitent (voir dossier Température). La température d’un corps correspond à l’agitation de ses molécules. Plus il monte en température plus ses molécules sont agitées. Ainsi, lorsque l’eau monte de 0 à 100 [°C] ses molécules sont de plus en plus agitées et on pourrait dire que l’on voit même cette agitation augmenter dans la casserole… Mais à 100 [°C], les molécules sont tellement agitées qu’elles quittent la casserole : c’est la vaporisation. Nous avons vu au § précédent que ce « décollage » des molécules demande un apport de chaleur important (la chaleur latente de vaporisation). On constate donc qu’un apport de chaleur peut entrainer soit une montée en température, soit un ...

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