N°5 - Qu’est-ce que la vapeur? - niv. 4

Sauf prescription de votre formateur, en formation de niveau 3 (CAP), on n'étudiera pas ce dossier.

La vapeur est un gaz constitué des mêmes molécules H2O que l’eau liquide.
En fait, nous savons déjà que lorsque l’on apporte de la chaleur à un corps, ses molécules s’agitent (voir dans le chapitre Température et changement d'état).

La température d’un corps correspond à l’agitation de ses molécules. Plus il monte en température plus ses molécules sont agitées.

Ainsi, lorsque l’eau monte de 0 à 100 [°C] ses molécules sont de plus en plus agitées et on pourrait dire que l’on voit même cette agitation augmenter dans la casserole…
Mais à 100 [°C], les molécules sont tellement agitées qu’elles quittent la casserole, c’est la vaporisation.
Nous avons vu au chapitre précédent que ce «décollage» des molécules demande un apport de chaleur important (la chaleur ...