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N°6 - Pourquoi l’eau bout-elle à 100 [°C]? - niv 4

N°6 - Pourquoi l’eau bout-elle à 100 [°C]? - niv 4

En formation de niveau 5 (CAP), on n'étudiera pas ce §. En niveau 4 (Bac), il est optionnel. A 100 [°C] on peut expliquer que les molécules H2O liquide sont dans un tel état d’agitation qu’elles sont parfaitement prêtes pour le « grand décollage ». Mais, si on monte 4000 [m] d’altitude, on pourra obtenir la même ébullition dès 85 [°C] ! En fait, le niveau d’agitation (et donc de température) nécessaire à l’ébullition est fonction de la pression qui « appuie » sur la surface de l’eau. A l’air libre, cette pression est celle de l’atmosphère. Mais, plus on monte en altitude et moins cette pression est importante. C’est ...

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