N°6 - Pourquoi l’eau bout-elle à 100 [°C] - niv. 4

Sauf prescription de votre formateur, en formation de niveau 3 (CAP), on n'étudiera pas ce dossier.

A 100 [°C] on peut expliquer que les molécules H2O liquide sont dans un tel état d’agitation qu’elles sont parfaitement prêtes pour le "grand décollage".

Mais si on monte 4000 [m] d’altitude, on pourra obtenir la même ébullition dès 85 [°C]!

En fait, le niveau d’agitation (et donc de température) nécessaire à l’ébullition est fonction de la pression qui "appuie" sur la surface de l’eau.
A l’air libre, cette pression est celle de l’atmosphère. Mais plus on monte en altitude et moins cette pression est importante. C’est pour cela que l’eau bout plus facilement en altitude.

La température d’ébullition de l’eau de ...