N°6 - Pourquoi l’eau bout-elle à 100 [°C] - niv. 4

Sauf prescription de votre formateur, en formation de niveau 3 (CAP), on n'étudiera pas ce dossier.

A 100 [°C] on peut expliquer que les molécules H2O liquide sont dans un tel état d’agitation qu’elles sont parfaitement prêtes pour le «grand décollage».

Mais si on monte 4000 [m] d’altitude, on pourra obtenir la même ébullition dès 85 [°C]!

En fait, le niveau d’agitation (et donc de température) nécessaire à l’ébullition est fonction de la pression qui «appuie» sur la surface de l’eau.
A l’air libre, cette pression est celle de l’atmosphère. Mais plus on monte en altitude et moins cette ...