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N°3 - La vapeur à plus de 100 [°C] - niv 3

N°3 - La vapeur à plus de 100 [°C] - niv 3
En formation de niveau 5 à 4 (CAP à Bac), on n'étudiera pas ce §.

Nous avons vu dans le dossier précédent qu’il est tout à fait possible d’empêcher de l’eau de bouillir pour des températures très supérieures à 100 [°C]. Pour cela il suffit « d’appuyer sur la surface de l’eau » pour empêcher les molécules H2O de « s’envoler ».

On aura ainsi de l’eau à plus de 100 [°C] que l’on dit alors « surchauffée ».

Mais les températures et pressions ci-dessus peuvent aussi, comme ci-dessous, être interprétées comme les températures de production de la vapeur selon la pression de l’eau :

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