L'air doit être déshumidifié aussi bien dans les bâtiments que pour de nombreux processus industriels. Cette opération s'effectue par le refroidissement de l'air jusqu'à ce que la vapeur d'eau se condense (humidité relative = 100% !) et puisse être évacuée comme liquide. Puis on réchauffe l'air à la température voulue.

On peut suivre ce processus dans le diagramme psychrométrique : la représentation choisie ci-dessous montre le processus sous une forme simplifiée. La ligne de refroidissement effective a un parcours quelque peu différent, étant donné qu'elle doit prendre en considération les propriétés spécifiques aux appareils

L'air a une température de 27°C et une humidité relative de 70%. Il doit être refroidi et déshumidifié pour atteindre des valeurs de 22°C et 40%. Ces deux valeurs se retrouvent sur le diagramme, désignées par les points A et D. Le processus de déshumidification s'effectue de la manière suivante :

A ..... B Refroidissement jusqu'à un début de condensation, c'est-à-dire jusqu'à ce que l'humidité relative soit de 100%. B se trouve sur la ligne de saturation. Il est appelé point de rosée.

B ..... C Suite du refroidissement et de la condensation. Ce processus se produit le long de la ligne de saturation.

C ..... D Réchauffage. L'humidité relative passe de 100% à 40%, la température à 22°C.